Schokokuchen vom Blech
Zutaten für 1 Kuchen:
27 Scheiben Feldbacher Zwieback
160 g Butter
450 g Zucker
150 g Schlagobers
10 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 kg Topfen (40% Fett)
60 g Mehl
Abgeriebene Schale einer unbehandelten
Zitrone
225 g gehackte Zartbitter-Schokolade
2 TL Staubzucker
Fett (für das Blech)
Zubereitung:
Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
Zwieback fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter und 200 g Zucker mischen. Mischung in eingefettetes hohes Kuchenblech (34 x 38 cm) drücken.
Obers steif schlagen. Eier dickschaumig aufschlagen. Dabei restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Topfen, Mehl und Zitronenschale zugeben. Erst das
Schlagobers, dann die Schokospäne unterheben.
Topfenmasse auf dem Bröselboden glatt streichen und im Rohr 60-70 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten Topfenmasse vom Rand losschneiden und zu Ende backen.
Nach dem Auskühlen mit Staubzuckerzucker bestäuben und nach Belieben mit geschlagenem Obers servieren.